La desinformación en el etiquetado de alimentos: un riesgo oculto para las personas con diabetes
- harmoniuminnovation
- 6 jun 2025
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 3 oct 2025
En un contexto donde el etiquetado nutricional debería ser una herramienta de salud pública, la falta de claridad, precisión o veracidad en la información de los productos alimentarios puede representar un riesgo significativo, especialmente para personas con condiciones crónicas como la diabetes.
Un problema de salud pública
La diabetes mellitus, especialmente la tipo 2, afecta a millones de personas en el mundo. El control glicémico depende, en gran medida, de una alimentación adecuada. Por ello, el acceso a información nutricional clara y confiable en los alimentos procesados es esencial.
Sin embargo, diversos estudios han demostrado que muchos etiquetados presentan inconsistencias, omisiones o mensajes engañosos. Ejemplos comunes incluyen:
Términos ambiguos como “light”, “sin azúcar añadida” o “natural”, que pueden inducir a error.
Porciones irreales, donde los valores nutricionales se fraccionan para parecer bajos.
Ausencia de información sobre azúcares simples o carbohidratos netos, claves para personas con diabetes.
Implicaciones para quienes viven con diabetes
Una persona con diabetes debe monitorizar la cantidad y calidad de carbohidratos que consume. Cuando un etiquetado no refleja con precisión la cantidad de azúcares o carbohidratos disponibles, se compromete el control glucémico, lo que puede derivar en:
Hiperglucemias postprandiales (aumento excesivo de la glucosa tras las comidas).
Dificultad en el ajuste de dosis de insulina o medicamentos.
Riesgo de complicaciones crónicas a largo plazo (retinopatía, nefropatía, neuropatía).
Regulación y responsabilidad
Aunque muchos países han avanzado en legislación de etiquetado (como el etiquetado frontal de advertencia en América Latina), aún persisten vacíos legales que permiten el uso de estrategias de marketing nutricional engañoso.
Las empresas alimentarias deben asumir la responsabilidad ética de proporcionar información honesta y útil. A su vez, es necesario que las autoridades de salud refuercen los mecanismos de fiscalización, estandarización y sanción en caso de incumplimientos.
Educación para la elección informada
Mientras se fortalecen las normativas, la educación nutricional sigue siendo la herramienta más poderosa. Los profesionales de la salud, especialmente en el ámbito de la endocrinología y la nutrición, deben capacitar a sus pacientes para leer etiquetas con pensamiento crítico, identificar trampas comunes y tomar decisiones seguras.
🔎 La transparencia en el etiquetado no es solo una cuestión de marketing responsable; es una necesidad urgente de salud pública.
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Fuentes *
(en la parte inferior)
Fuentes
Estudios y artículos científicos
Assessment of food labeling knowledge and associated reading barriers among patients with diabetes
Estudio que muestra que los pacientes con diabetes obtienen un conocimiento muy bajo (31,5 %) al interpretar etiquetas nutricionales, y destaca la necesidad de educación específica ncbi.nlm.nih.gov
Nutrition label use is associated with lower longer-term diabetes risk in US adults
Cohorte longitudinal demuestra que el uso regular de etiquetas nutricionales se asocia con un menor riesgo futuro de diabetes tipo 2 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Ultra-processed food and risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis
Revisión y metaanálisis de 18 estudios (1,1 millones de personas), mostrando que un consumo elevado de ultraprocesados aumenta el riesgo de diabetes tipo 2 en un 31 % pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Artículos y reportajes informativos
Una dulce mentira: el engañoso etiquetado de alimentos y bebidas (Newsweek en español)
Analyse crítica del etiquetado en México, citando expertos como Simón Barquera que advierten que sistemas como el GDA confunden y desinforman, especialmente en relación al azúcar newsweekespanol.comblog.forsua.com.mx
► Newsweek Español – Etiquetado engañoso
Evidencia sobre azúcares y salud
Evaluación científica de mensajes sobre nutrición (Nutrimedia, UPF)
Informa sobre la confusión común entre azúcares naturales y añadidos, y destaca la recomendación de la OMS de reducir azúcares libres a menos del 10 % de calorías totales upf.edu
► Nutrimedia – Azúcares y desinformación
Legislación y reclamos sanitarios controvertidos
Abbott Laboratories pierde demanda colectiva sobre Glucerna (Reuters)
Relato de un juicio por etiquetado engañoso en bebidas para diabéticos que contienen sucralosa, con alegaciones de alteración glucémica reuters.com
► Reuters – Glucerna demanda
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