Una salchicha al día aumenta el riesgo de Diabetes y Cáncer de Colon, alerta estudio
- harmoniuminnovation
- 7 jul
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Actualizado: 22 sept
Contexto del estudio
Un análisis de 77 estudios realizado por la Universidad de Washington y publicado en Nature Medicine concluye que “una salchicha al día aumenta el riesgo” de Diabetes Tipo 2 (+11 %) y de Cáncer Colorrectal (+7 %).
Metodología rigurosa
Se aplicó el método Burden of Proof, reconocido por su enfoque conservador, asegurando que incluso pequeñas cantidades de carne procesada registran impactos negativos en la salud.
Comparativa con otros alimentos
Además de la carne procesada, el estudio también señala que el consumo diario de bebidas azucaradas incrementa el riesgo de diabetes (±8 %) y cardiopatías isquémicas (±2 %), y que los ácidos grasos trans agravan la salud cardiovascular (+3 %).
Interpretación y limitaciones
Los autores subrayan que se trata de relaciones observacionales, basadas en cuestionarios dietéticos, lo que puede introducir sesgos. Aun así, advierten que no existe un nivel seguro de consumo habitual de carne procesada.
Desde la Organización Mundial de la Salud
Estas evidencias respaldan recomendaciones de la OMS y el CDC: limitar al máximo el consumo de carne procesada. La frase “una salchicha al día aumenta el riesgo” resume esta lección central para políticas de alimentación y campañas de prevención.
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Fuentes
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