¿Lactovegetariana o vegana? descubre la dieta más eficaz para la diabetes
- harmoniuminnovation
- 2 jun 2025
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 3 oct 2025
Un estudio clínico reciente, publicado en la revista Clinical Nutrition y liderado por el profesor Vimal Karani de la Universidad de Reading, ha revelado que las dietas basadas en plantas que incluyen productos lácteos pueden ser más efectivas para mantener niveles estables de glucosa en sangre que las dietas veganas estrictas.
Metodología del estudio
La investigación se llevó a cabo en colaboración con la Fundación para la Investigación de la Diabetes de Madrás e incluyó a 30 adultos sanos. Durante 14 días, los participantes fueron divididos en dos grupos: uno siguió una dieta lactovegetariana, que permitía el consumo de productos lácteos como leche, yogur y queso; el otro grupo siguió una dieta vegana estricta, utilizando alternativas vegetales como leche de soja y tofu. Ambas dietas fueron diseñadas para ser equivalentes en calorías, proteínas y carbohidratos.
Los niveles de glucosa en sangre de los participantes fueron monitoreados continuamente mediante sensores especializados que registraban datos cada 15 minutos.
Resultados y hallazgos
Los resultados mostraron que los participantes que consumieron productos lácteos presentaron niveles más bajos y estables de glucosa en sangre en comparación con el grupo vegano. Además, los análisis de sangre revelaron que el grupo lactovegetariano tenía niveles más altos de acetil carnitina, un compuesto que ayuda a las células a utilizar la grasa como fuente de energía y a reducir el estrés oxidativo, un factor clave en el daño celular asociado con niveles elevados de azúcar en sangre.
Por otro lado, el grupo vegano mostró niveles elevados de fenilalanina, un aminoácido que, en exceso, puede interferir con el procesamiento adecuado del azúcar en el organismo. Según los investigadores, esta situación subraya la importancia de explorar patrones dietéticos que puedan contribuir a la prevención y manejo de condiciones como la diabetes tipo 2 y la prediabetes.
Implicaciones para la salud pública
Este estudio sugiere que la inclusión de productos lácteos en una dieta basada en plantas podría ofrecer beneficios metabólicos adicionales, especialmente en contextos donde la diabetes tipo 2 y la prediabetes son prevalentes. La presencia de nutrientes bioactivos como la acetil carnitina en los lácteos podría desempeñar un papel clave en la regulación de la glucosa en sangre y en la reducción del estrés oxidativo.
El profesor Karani destacó que "las personas que siguen una dieta vegana consumen más fenilalanina después de las comidas. Un exceso de esta sustancia puede dificultar que el cuerpo utilice el azúcar correctamente. Por otro lado, quienes consumen lácteos tienen diferentes sustancias beneficiosas en la sangre. Esta podría ser la razón por la que su nivel de azúcar en sangre se mantiene más estable a lo largo del día".
Estos hallazgos podrían tener implicaciones significativas en el diseño de estrategias dietéticas para el manejo y prevención de enfermedades metabólicas.
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