Plátanos verdes: la madurez ideal para evitar picos de azúcar
- harmoniuminnovation
- 14 ago
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Actualizado: 18 sept
La madurez del plátano y su impacto en la salud
El grado de maduración del plátano influye directamente en su composición nutricional, especialmente en el tipo y la cantidad de azúcares que contiene. A medida que madura, el almidón se transforma en azúcares simples, lo que eleva su índice glucémico.
Recomendación desde nutrición profesional
La nutricionista Stephanie Schiff, con amplia experiencia en pacientes con diabetes, subraya que “los plátanos verdes tienen la madurez ideal para evitar picos de azúcar”. Esta fase de maduración conserva más almidón resistente y menos azúcares simples, ayudando a un mejor control de la glucosa en sangre.
Beneficios adicionales del plátano verde
Además de su bajo impacto glucémico, el plátano verde aporta fibra, vitaminas y minerales esenciales. También favorece la salud intestinal gracias al almidón resistente, que actúa como prebiótico.
Consejos prácticos para incluirlo en la dieta
Elegir plátanos con cáscara verde y firme.
Evitar que permanezcan varios días fuera del frigorífico si se quiere mantener su madurez baja.
Combinarlos con proteínas o grasas saludables para un mejor equilibrio glucémico.
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