El brócoli, aliado natural en la prevención y control de la diabetes tipo 2

En un contexto de creciente preocupación por las enfermedades metabólicas, el brócoli ha ganado notoriedad como un alimento funcional con propiedades terapéuticas. Cultivado desde la antigua Roma y hoy presente en cocinas de todo el mundo, este vegetal crucífero se ha convertido en objeto de múltiples investigaciones científicas que validan su potencial para prevenir patologías crónicas, entre ellas, la diabetes tipo 2.  

Beneficios del brócoli para la salud

Según la nutricionista Andrea Ferrara, posgraduada por la Universidad de São Paulo (USP), el brócoli es una hortaliza rica en fibras, potasio, ácido fólico, calcio, magnesio, fósforo, compuestos bioactivos como el sulforafano y glucosinolatos, y vitaminas A, C y K. Esta composición compleja permite que el vegetal tenga una incidencia positiva en múltiples sistemas del organismo: 

• Prevención del cáncer: Los compuestos azufrados del brócoli, especialmente los glucosinolatos y los isotiocianatos, inhiben procesos celulares asociados a la formación de tumores y mejoran la calidad de vida de pacientes oncológicos. 

• Salud cardiovascular: El sulforafano contribuye a evitar la acumulación de placas de grasa en las arterias, reduciendo el riesgo de aterosclerosis y otras enfermedades vasculares. 

• Colesterol y digestión: Gracias a su alto contenido de fibra dietética, ayuda a reducir el colesterol LDL y mejora el tránsito intestinal.

• Sistema inmunológico y envejecimiento: Las vitaminas antioxidantes A y C neutralizan radicales libres y previenen el deterioro celular prematuro.

• Fortalecimiento óseo: La vitamina K y el calcio presentes en el brócoli resultan esenciales para mantener una buena densidad mineral ósea. 

• Prevención de trombosis e ictus: Un estudio de ACS Central Science reveló que esta hortaliza contiene fitoquímicos que, combinados con anticoagulantes, disminuyen la formación de coágulos sanguíneos peligrosos.

Cómo ayuda el brócoli a controlar la diabetes

El brócoli actúa sobre varios frentes en la regulación de la glucemia. Una investigación publicada en la revista Fitomedicina Plus sugiere que el sulforafano, compuesto responsable del aroma y sabor amargo del brócoli, podría ayudar a controlar los niveles elevados de azúcar en sangre y la resistencia a la insulina.  

Los mecanismos descritos incluyen:

• Aumento de la sensibilidad a la insulina.

• Reducción del estrés oxidativo, que deteriora los vasos sanguíneos en personas con diabetes.

• Disminución de picos glucémicos postprandiales, gracias al alto contenido de fibra. 

• Índice glucémico bajo, lo cual lo convierte en un alimento adecuado para diabéticos.

Además, investigaciones recopiladas por la Universidad de Lund (Suecia) han demostrado que el sulforafano presente en el brócoli puede mejorar la expresión de genes relacionados con la desintoxicación y la defensa antioxidante, lo que contribuye a una mejor regulación de la glucosa en sangre. 

Recomendaciones para su consumo

Para maximizar los beneficios del brócoli, se recomienda consumirlo crudo o al vapor, ya que la cocción prolongada puede disminuir la concentración de sulforafano. Asimismo, combinarlo con alimentos que contengan mirosinasa, como la mostaza, puede potenciar la formación de este compuesto beneficioso.  

Incorporar el brócoli en la dieta diaria, como parte de una alimentación equilibrada y un estilo de vida saludable, puede ser una estrategia efectiva para prevenir y controlar la diabetes tipo 2, así como para mejorar la salud en general

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Fuente

Infobae

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